Pourquoi est-ce important?
Chaque année, dans le monde, 1,3 milliard de tonnes de nourriture est perdue ou gaspillée. En plus d’exacerber la faim et l’insécurité alimentaire, la perte et le gaspillage de nourriture contribuent aux trois crises planétaires qui menacent notre avenir collectif : le changement climatique, la perte de biodiversité, et la pollution. (1)
La perte et le gaspillage alimentaires génèrent jusqu’à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, tandis que l’utilisation des terres et des ressources en eau pour produire des aliments (non consommés) exerce une pression croissante sur la biodiversité. (2) Les déchets alimentaires finissent souvent dans les incinérateurs et les décharges. Les déchets organiques représentaient environ 1/3 des déchets dans les décharges californiennes en 2018 (3) et ces déchets de décharges sont responsables de 11 % de la production mondiale de méthane, un puissant gaz à effet de serre. En réduisant les déchets alimentaires, le compostage réduit les émissions de gaz à effet de serre. (4) La gestion des déchets a également un coût, qu’il s’agisse du transport, de la gestion des déchets, ou de l’impact de la pollution sur la nature. Au niveau mondial, des milliards de dollars sont dépensés rien que pour les décharges. (5)
Le compostage est l’une des meilleures options pour gérer les déchets organiques tout en réduisant l’impact sur l’environnement. Le compostage approprié des déchets organiques que nous produisons au quotidien – les aliments non comestibles ou non consommés – peut être utilisé comme engrais naturel et réduire la dépendance à l’égard des engrais chimiques, principale source de pollution des sols, de l’eau et de l’air dans le monde. La pollution par les produits chimiques a des conséquences néfastes sur la santé humaine et la biodiversité. Par exemple, la l’usage excessif d’engrais chimiques contribue à l’eutrophisation des systèmes d’eau douce et des zones côtières en favorisant la prolifération d’algues nuisibles et la formation de zones mortes dans de nombreuses régions du monde. (6)
Le compostage est pratiqué depuis des siècles par les communautés traditionnelles et constitue un élément central de l’agriculture et du jardinage régénératifs (agroécologie). Le riche mélange de micro-organismes et de nutriments du compost peut améliorer de manière significative la santé du sol et des plantes, avec des conséquences positives en séries pour le bien-être des humains et des animaux. (7)
Quelle est la solution?
Collecter les déchets alimentaires à des endroits stratégiques et composter-les.
Le compostage consiste à accélérer le processus de décomposition de la matière organique grâce à un environnement relativement contrôlé et optimisé. La décomposition de la matière est due à des micro-organismes tels que les bactéries, les microbes et les champignons. Idéalement, un tas de compost est composé de deux tiers d’éléments riches en carbone (matériaux secs et ligneux, communément appelés « bruns ») et d’un tiers d’éléments riches en azote (déchets alimentaires, communément appelés « verts »). Ce mélange, accompagné d’une quantité adéquate d’oxygène, assure la décomposition qui aboutit au compost, un engrais riche en phosphore, en azote et en potassium, tous essentiels à la santé du sol. (8)
Le compostage peut se faire à des échelles très variées, allant du compostage domestique individuel aux installations industrielles, en passant par le compostage communautaire. On peut le laisser se décomposer au fil du temps dans un espace dédié ou l’utiliser comme engrais pour les cultures.
Il existe de nombreuses façons de fabriquer du compost : compostage sur place, compostage en récipient, lombricompostage, compostage en bandes aérées (retournées), compostage en tas statiques aérés, etc. Le choix de la méthode dépend des objectifs, des matériaux et de l’environnement, en particulier de l’utilisation éventuelle du compost comme engrais et du volume de déchets à gérer. Si l’objectif est de centraliser les déchets organiques en vue de leur traitement et de leur utilisation ultérieure comme engrais, un service de collecte devra être mis en place. (9)
Point d'attention
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Point d'attention
Il est également possible de produire du compost à partir d’excréments animaux ou humains (collectés via des toilettes sèches). C’est une autre solution écologique clé pour réduire la consommation d’eau et la pollution. Mais attention, le processus de compostage des matières fécales n’est pas le même que celui des déchets alimentaires. Il est plus long, présente plus de risques de propagation d’agents pathogènes et nécessite une gestion séparée. Il ne faut en aucun cas confondre les deux processus. Les lieux et les horaires de compostage doivent être distincts.
Actions Clés
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#1 Évaluer la situation, les besoins, et le système
Évaluer la quantité de déchets organiques produits, le volume de déchets qui pourrait être composté, le potentiel de collecte et de traitement, et l’utilisation finale du compost produit (interne ou externe). Évaluer l’espace disponible à la collecte et/ou au traitement. Évaluer les risques, les coûts, les avantages et les difficultés potentielles. Identifier le meilleur système de compostage qui répondra aux besoins. Plus l’opération est importante, plus elle représentera d’investissements, mais plus elle sera bénéfique pour la collectivité. Engager un professionnel ou le faire soi-même.
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#2 Identifier l’emplacement du compost
Installer le composteur sur son terrain, mutualiser les efforts avec d’autres organisations, rejoindre un compost communautaire ou faire appel à un prestataire de services externe. L’emplacement idéal pour le compostage est un endroit sec et ombragé. Choisir judicieusement les sites de compostage, à bonne distance de toute installation publique ou de ressources en eau. Les protéger des visiteurs indésirables.
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#3 Collecter les déchets organiques
Placer des bacs de collecte pour déchets organiques à des endroits stratégiques (cafétéria, salle de repos). Afficher clairement les instructions pour les utilisateurs, ainsi qu’une liste des aliments à composter ou à ne pas composter.
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#4 Former le personnel
Former les personnes qui seront chargées d’exploiter et d’entretenir le système, depuis la collecte des déchets jusqu’aux sites de compostage. Créer une main-d’œuvre qualifiée.
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#5 Assurer le fonctionnement et l’entretien
Le compost doit être entretenu régulièrement. La maîtrise de la technique de compostage est un facteur clé de réussite (ou un obstacle) pour le projet. Une bonne ventilation et une bonne humidité sont essentielles à un processus de décomposition efficace et peu odorant. Il est recommandé de retourner le tas une fois par semaine pendant la saison chaude et tous les mois pendant la saison froide. Arroser le tas (ou ajouter des matériaux humides) s’il devient trop sec et ajouter des bruns à forte teneur en carbone s’il devient trop humide. Prendre des mesures de sécurité lors de la manipulation des déchets (masque et gants). Un apriori négatif sur le compostage de la part des acteurs locaux peut entraver le développement du projet.
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#6 Utiliser ou distribuer le compost
Utiliser le compost localement comme engrais naturel à la place de produits chimiques. S’il n’y a pas de jardin, créer un partenariat local (agriculteur, municipalité) pour donner ou vendre le compost.
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#7 Communiquer et sensibiliser les usagers
Sensibiliser les usagers à l’importance du compostage. La réussite du projet dépend de la bonne participation du personnel. Organiser un événement « zéro déchet » ou des ateliers de compostage. Communiquer sur l’initiative au niveau local, auprès des partenaires ou donateurs.
À considérer
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Co-bénéfices potentiels
- Diminution du volume de déchets produits et mis en décharge.
- Diminution de la pollution due aux engrais chimiques.
- Obtention d’un engrais naturel gratuit.
- Meilleure santé des sols avec utilisation du compost.
- Meilleure rétention d’eau des sols et protection contre les inondations.
- Protection de la santé humaine et de la biodiversité.
- Réduction des coûts de la gestion des déchets.
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Conditions de réussite
- Prise de connaissance des acteurs au sujet de l’importance du compostage.
- Afficher des instructions claires sur ce qui peut être composté.
- Maintenance régulière du compost.
- Utilité du compost en tant qu’engrais.
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Conditions préalables et spécificités
- Présence d’un espace pouvant être dédié au compostage, ou d’un lieu de compostage communautaire à rejoindre.
- Certains déchets peuvent être évités à cause des risques et difficultés supplémentaires qu’ils imposent (viande et produits laitiers).
- Ne pas mélanger des excréments et des déchets alimentaires.
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Risques potentiels
- Maladies et infections potentielles dues à l’interaction avec les déchets.
- Peut avoir une odeur désagréable si trop humide.
- Peut attirer des animaux et insectes, en particulier si de la viande, des produits laitiers ou des os sont compostés.
Outils et bonnes pratiques
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Manuel de compostage pour les pays à climat froid, Action Contre la Faim International, 2018
Ce manuel prodigue des conseils sur le compostage et sur la mise en œuvre d'un projet de compostage dans les pays à climat froid. Il donne des détails sur de nombreuses méthodes de compostage et contient de nombreux exemples et études de cas. Il fournit également des méthodologies détaillées pour la planification, la mise en œuvre et le suivi des projets de compostage.
Lire ici (en anglais) -
Manuel sur le compost et l'engrais organique, USAID
Ce manuel présente les différents types de composts et d'engrais organiques, ainsi qu'une méthodologie détaillée sur la fabrication et l'entretien des piles de compost. Il approfondit également le lombricompostage et ses aspects techniques.
Lire ici (en anglais) -
Plan pratique pour la valorisation des déchets alimentaires dans les hôpitaux, Biocycle, 2012
Ce plan présente un programme complet de gestion des déchets alimentaires pour un hôpital type de 1 000 lits. Il présente les options de valorisation des déchets alimentaires. L'une des options de valorisation est le compostage sur le site.
Lire ici (en anglais) -
Conseils pratiques et documentation sur le compostage, ReGeneration
Regeneration est une organisation qui travaille sur des solutions à la crise climatique et qui vise à mettre les gens en contact avec les ressources, les organisations et les outils nécessaires à leur mise en œuvre. Elle présente un vaste répertoire d'informations, de connaissances techniques, d'outils, de documentation et d'acteurs pertinents dans le domaine du compost.
Lire ici (en anglais) -
Guide du compostage domestique pour les débutants, World Clean-up Day, 2023
Ce guide accompagne l'utilisateur dans le choix de la méthode de compostage la mieux adaptée à sa situation. Il rappelle également les utilisations du compost, la science qui encadre le processus, ce qu'il faut y mettre et les problèmes courants rencontrés lors du compostage. Il est destiné aux particuliers, mais peut parfaitement s'appliquer à des projets communautaires plus modestes.
Lire ici (en anglais) -
Organiser un atelier sur le compostage, CDPNE, 2020
Ce guide fournit des instructions sur la manière d'organiser un atelier sur le compostage. Il guide l'organisateur dans la préparation et la structure de l'atelier. Il fournit également des ressources et des informations supplémentaires en français.
Lire ici -
Manuel de compostage sur campus, Réseau d'action pour les décharges, 2019
Ce manuel est un guide étape par étape pour la mise en œuvre du compostage sur un campus. Il passe en revue les différentes parties prenantes et le leadership impliqués dans un tel projet. Il donne également des conseils sur la création d'un plan stratégique et l'expansion des activités au-delà de l'école.
Lire ici (en anglais)
Pour aller plus loin
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Les avantages à utiliser le compost pour atténuer le changement climatique, Environment Protection Authority, Australie, 2011
Ce rapport du ministère de l'environnement, du changement climatique et de l'eau de Nouvelle-Galles du Sud, en Australie, résume une analyse approfondie et détaillée. Les conclusions du rapport soutiennent les priorités du gouvernement de la Nouvelle-Galles du Sud et du gouvernement fédéral en matière de réduction des déchets et de lutte contre le changement climatique.
Lire ici (en anglais) -
Réseau européen du compost
L'ECN est une organisation composée de 66 membres issus de 27 pays européens. Les membres comprennent toutes les organisations européennes de biodéchets et leurs usines d'exploitation, la recherche, l'élaboration de politiques, les consultants et les autorités. Grâce à ses membres, l'ECN représente plus de 4500 experts et exploitants d'usines avec plus de 45 millions de tonnes de capacité de traitement des déchets biologiques.
Lire ici (en anglais) -
Alliance internationale du compost
L'Alliance est un réseau mondial qui partage les connaissances, les recommandations et les pratiques de ses organisations membres. Elle vise à maximiser le recyclage des déchets organiques et à faire progresser la fabrication de compost certifié de haute qualité pour le bien de l'environnement et de la société.
Lire ici (en anglais) -
Perspectives mondiales de la gestion des déchets, PNUE, 2015
Ce long document présente une approche complète de la gestion des déchets et fournit de nombreux outils. Il souligne l'importance de reconnaître que la gestion des déchets et des ressources contribue au développement durable et à l'atténuation du changement climatique. Ce document donne des indications sur la voie à suivre en matière de gestion des déchets, le compostage faisant partie de la solution.
Lire ici (en anglais) -
Financement basé sur les résultats pour projets municipaux de gestion de déchets, Banque mondiale, 2014
Ce rapport, qui fait partie de la série sur le développement urbain, fournit des exemples de financement basé sur les résultats pour les projets de déchets solides municipaux. Il vise à présenter les défis rencontrés dans la conception et la mise en œuvre des projets de gestion de déchets. Le rapport donne également des recommandations sur la façon de relever chaque défi. Il s'agit d'un document conçu pour les gestionnaires locaux de déchets solides et les décideurs politiques.
Lire ici (en anglais)
Gestion des déchets
Sources
(1) UNEP, Comment le compostage peut réduire notre impact sur la planète, 2021. Lire ici (en anglais)
(2) UNEP, Rapport Index sur le Gaspillage Alimentaire, 2021. Lire ici (en anglais)
(3) Gouvernement de Californie, Gestion des Matières Organiques et Changement Climatique. Lire ici (en anglais)
(4) Gloria Dickie, Les Décharges Mondiales libèrent beaucoup de méthane- étude, 2022 . Lire ici (en anglais)
(5) Bruna Alves, Prix de la mise en décharge des déchets municipaux aux États-Unis en 2020-2021, par région, 2023. Read here (en anglais)
(6) UNEP, « Impacts et Mitigation des Effets Environnementaux et Sanitaires des Pesticides et Engrais », 2021. Lire ici (en anglais).
(7) Regeneration, « Compost », 2023. Lire ici (en anglais).
(8) Compost Magazine, « La Science du Compostage: Comment le compost se produit-il », 2023. Lire ici (en anglais).
(9) Regeneration, « Compost », 2023. Lire ici (en anglais).
(10) FAO, « Pertes Globales et Gaspillage de Nourriture », 2011. Lire ici (en anglais).
(11) Environmental Resilience Institute, Indiana University, « Composter à la maison: Comment réduire vos déchets et faire votre propre engrais ». Lire ici (en anglais).
(12) UNEP, « Impacts et Mitigation des Effets Environnementaux et Sanitaires des Pesticides et Engrais », 2021. Lire ici (en anglais).
(13) Environmental Resilience Institute, Indiana University, « Composter à la maison: Comment réduire vos déchets et faire votre propre engrais ». Lire ici (en anglais).
(14) Gouvernement de Nouvelles-Galle-du-Sud, Les avantages à utiliser le compostage pour atténuer le changement climatique, 2011 . Read here (en anglais).
(15) Environmental Resilience Institute, Indiana University, « Composter à la maison: Comment réduire vos déchets et faire votre propre engrais ». Lire ici (en anglais).
(16) MSF, « Médecins sans frontières : transformer les déchets alimentaires en compost au Zimbabwe », 2022. Lire ici (en anglais).
(17) ACTED, « Des solutions innovantes pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle en milieu urbain ». Lire ici.
(18) ACTED, « Soutien aux initiatives communautaires pour un relèvement solidaire ». Lire ici.
(19) ACTED, « Des acteurs économiques au service de leurs communautés ». Lire ici.
(20) Action Against Hunger, « Consultant (Final Evaluation of Action Against Hunger Project) ». Lire ici (en anglais).
(21) Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, « Waste disposal with positive effects », 2021. Lire ici (en anglais).
(22) USAID, « Female Farmers Embrace Composting, Teach Others How to Grow Healthy Crops », 2022. Read here (en anglais).
(23) Waste Concern, « Waste Concern’s Integrated Resource Recovery Center (IRRC) being replicated by Dhaka City Corporations (North and South) », 2018. Lire here (en anglais).
(24) Rochefort General Hospital, « Compostage : l’hopital passe à la vitesse superieure », Vert & Bleu n°52, 2017. Lire ici.
(25) Sharmila Bhowmick, « NGO launches composting drive in Noida », The Times of India, 2015. Lire ici (en anglais).
(26) Aisa S. Oberlin and Gábor L. Szántó, « Community level composting in a developing country: case study of KIWODET, Tanzania », Waste Management & Research 29(10):1071-1077, 2011. Lire ici (en anglais).
(27) UNDP Latin America and Caribbean, « Composting, a practice that values our waste », 2023. Lire ici (en anglais).
(28) María Agustina Ferrari, « Organic Waste Management and Composting Center », Construction21 France, 2021. Lire ici (en anglais).
Photo de couverture © Gabriel Jimenez/Unsplash.