Une femme marchant dans un champ vert.
© Pat Whelen/Unsplash.

Produits alimentaires

L’approvisionnement en nourriture peut constituer une grande partie de l’empreinte carbone de l’approvisionnement, principalement liée à la distribution de la nourriture aux bénéficiaires. 

Comment les achats ont-ils un impact sur le climat ?

Les achats peuvent faire une réelle différence lorsqu’il s’agit de réduire les émissions de carbone. Les émissions de gaz à effet de serre (GES) dans la chaîne d’approvisionnement d’une organisation sont, en moyenne, 11,4 fois plus élevées que ses émissions opérationnelles (1). Il est donc essentiel de réduire les émissions liées aux achats pour favoriser le changement. 

Pourquoi est-ce important ?

On estime que la production de denrées alimentaires est à l’origine de 21 à 37 % des émissions anthropiques globales, c’est-à-dire des émissions issues des activités humaines (2). Ces émissions proviennent des changements d’affectation des sols, y compris la déforestation et leur dégradation, ainsi que des activités de culture et d’élevage au niveau des exploitations agricoles : Transformation, emballage, transport, stockage, préparation des aliments et déchets (3). 

Dans un scénario de maintien du statu quo, les émissions liées à la production alimentaire devraient augmenter d’environ 30 à 40 % d’ici 2050 en raison de la croissance démographique, de l’augmentation des revenus et des changements de régime alimentaire (4).  

Outre la pression exercée sur l’approvisionnement alimentaire par l’augmentation de la demande, le changement climatique (par les effets de la hausse des températures, des sécheresses et des précipitations extrêmes) affecte la quantité et la qualité nutritionnelle des cultures, faisant du système alimentaire un secteur stratégique à prendre en considération (5). 

Pourquoi est-ce une question clé pour le secteur de l'aide ?

Un certain nombre d’organisations humanitaires distribuent de la nourriture et, lorsqu’elles le font, celle-ci représente souvent une part importante de l’empreinte carbone liée aux achats. Pour les organisations humanitaires, le riz est un aliment de base important dont l’impact carbone est élevé. Alors que le riz fournit un cinquième des calories consommées dans le monde, sa production est responsable de 1,5% des émissions totales de gaz à effet de serre et de 10% des émissions agricoles (6). 

Sacs de produits alimentaires empilés sur palettes dans un entrepôt.
© Unplash.

Comment pouvons-nous agir ?

Pour réduire l’impact carbone des aliments, plusieurs options sont possibles. Donner la priorité aux alternatives à faible teneur en carbone peut jouer un rôle majeur dans la réduction des émissions de carbone d’une organisation. L’approvisionnement en produits alimentaires produits localement, la prévention des risques de déforestation et la lutte contre le gaspillage alimentaire sont des leviers essentiels. Un moyen très efficace pour les organisations humanitaires de contribuer à la réduction des émissions dans le secteur alimentaire est de mettre en place des projets dédiés avec les fournisseurs et les producteurs dans le but d’améliorer les pratiques agricoles pour réduire les émissions. 

Mise en œuvre

Le passage à des options alimentaires à faible teneur en carbone est théoriquement facile à mettre en œuvre. Cependant, les aspects culturels et traditionnels des personnes dans le besoin sont des contraintes qu’il ne faut pas négliger. En outre, investir dans des projets spécifiques visant à améliorer les pratiques agricoles nécessite des ressources et un investissement financier. La faisabilité de l’approvisionnement en aliments produits localement dépendra de la disponibilité (saisonnière) des denrées alimentaires. Enfin, pour certains produits de base, des certifications sont en place pour aider à faire des choix avec un risque réduit de déforestation. 

La réduction de l’impact carbone des produits alimentaires pour une organisation humanitaire nécessite l’implication de différents départements et spécialistes, tels que des nutritionnistes et des experts locaux. Leur contribution permettra de s’assurer qu’un changement potentiel des produits alimentaires n’a pas d’impact négatif sur les valeurs nutritionnelles et est adapté aux habitudes alimentaires et culturelles des bénéficiaires. 

Chiffres clés

21 to 37%

Le système alimentaire représente 21 à 37% des émissions de gaz à effet de serre (7) 

90%

de la déforestation est causée par l’expansion agricole (8)

8%

Les pertes et déchets alimentaires représentent 8 % des émissions annuelles de gaz à effet de serre (9). 

3rd largest emitter

Si les pertes et gaspillages alimentaires étaient un pays, il serait le 3e plus grand émetteur après la Chine et les États-Unis (10). 

70%

L’agriculture utilise 70% des prélèvements d’eau douce dans le monde (11) 

Solutions clés

  • #1 Adopter des aliments à faible teneur en carbone

    Choisir des produits alimentaires ayant un faible impact sur le carbone et l’environnement, comme les légumineuses, afin d’éviter les émissions liées à la production de produits à fortes émissions. 

  • #2 Investir dans l'agriculture régénérative ou dans des méthodes de production à faible émission de carbone

    Collaborer avec les fournisseurs et les producteurs et investir dans des projets visant à réduire les émissions dues à la production alimentaire dans votre chaîne d’approvisionnement. 

  • #3 Réduire le gaspillage alimentaire

    Prévenir le gaspillage alimentaire en améliorant la planification de la demande, la gestion des stocks et en redistribuant les aliments proches de leur date de péremption. 

  • #4 S'approvisionner en aliments produits localement

    Investir dans les moyens de subsistance locaux et réduisez les émissions liées au transport en vous approvisionnant en denrées alimentaires produites localement. 

  • #5 Prévenir les risques de déforestation dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire

    Mettre en place des mesures pour les produits alimentaires à haut risque tels que l’huile de palme, le soja, le bœuf, le sucre. 

5 articles clés à prendre en compte en raison de leur forte empreinte carbone ou du risque de déforestation 


  • Viande et poisson 
  • Riz 
  • Huile de palme 
  • Soja (y compris pour l’alimentation animale) 
  • Sucre 

Key tools

  • Procurement policy

    A procurement policy with specific criteria for the sourcing of food items is a key tool to put in place. Depending on the type of food item and the availability of alternatives, the criteria may have to be used as guidelines – at least as a first step.

  • Measuring food waste

    In order to be able to reduce food waste, organisations should have at least an estimation of how much food waste is generated. A system to measure food waste should be put in place. This also allows comparisons over different years and to monitor the success of the chosen food waste reduction measures.

Outils et bonnes pratiques

  • Aperçu des solutions pratiques pour réduire les émissions liées à la production alimentaire (en)

    Read more
  • Vue d'ensemble de l'impact carbone de différents produits alimentaires (en)

    See more
  • Calculateur pour calculer les émissions de chaque plat

    Calculate

To go further

  • "Sécurité alimentaire" dans Changement climatique et terres : un rapport spécial du GIEC

    Aperçu des principaux sujets concernant les émissions liées à la production alimentaire, avec un accent sur la sécurité alimentaire (en)

    Read report
  • Les systèmes alimentaires sont responsables d'un tiers des émissions mondiales de GES d'origine anthropique, Nature Food, Vol.2.

    Article détaillant l'impact global des systèmes alimentaires sur les émissions de carbone (en)

    Read more
  • Fondation Ellen MacArthur, volet alimentation

    Ressources sur la création d'une économie circulaire pour l'alimentation et la mise en œuvre de pratiques agricoles régénératives, y compris des études de cas (en)

    Read more
  • Feuille de route exponentielle, chapitres : Consommation alimentaire et solutions basées sur la nature

    Vue d'ensemble des principales solutions mondiales pour réduire de moitié les émissions d'ici à 2030, y compris des estimations sur la faisabilité des solutions. (en)

    Read more

Sources

(1) Carbon Disclosure Project, Engager la chaîne, 2022. Lire ici. (en)

(2) Mbow et al. 2019, Sécurité alimentaire. In : Climate Change and Land : un rapport spécial du GIEC sur le changement climatique, la désertification, la dégradation des terres, la gestion durable des terres, la sécurité alimentaire et les flux de gaz à effet de serre dans les écosystèmes terrestres. Les émissions du système alimentaire sont réparties entre de nombreuses catégories de sources différentes (utilisation des terres, production, transport, transformation, conditionnement, vente au détail, consommation, fin de vie), ce qui rend difficile l’attribution des émissions au système alimentaire. Les chercheurs ont développé une nouvelle base de données sur les émissions alimentaires (EDGAR-FOOD) basée sur les différentes étapes de la chaîne alimentaire. Ils arrivent à la conclusion que le système alimentaire est responsable de 34 % des émissions anthropiques totales de GES ; Crippa et al., mars 2021, Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions, Nature Food, Vol. 2, p. 198-209. Lire ici. (en)

(3) Crippa, M., et.al., Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions, 2021. Lire ici. (en)

(4) Sécurité alimentaire. In : Changement climatique et terres : un rapport spécial du GIEC sur le changement climatique, la désertification, la dégradation des terres, la gestion durable des terres, la sécurité alimentaire et les flux de gaz à effet de serre dans les écosystèmes terrestres, 2019. Lire ici. (en)

(5) Kristie L E, et.al., Nutritional Quality of Crops in a High CO2 World : An Agenda for Research and Technology Development, Environmental Research Letters, 2021. Lire ici. (en)

(6) Le riz pousse principalement dans des champs inondés appelés rizières. L’eau empêche l’oxygène de pénétrer dans le sol, créant ainsi des conditions idéales pour les bactéries émettrices de méthane. Plus l’inondation dure, plus ces bactéries s’accumulent. Voir WRI, More Rice, Less Methane, 2021. Lire ici. (en)

Chiffres clés 

(7) Mbow et al., Sécurité alimentaire. In : Climate Change and Land : an IPCC special report on climate change, desertification, land degradation, sustainable land management, food security, and greenhouse gas fluxes in terrestrial ecosystems, 2019. Lire ici . (en)

(8) FAO, COP26 : L’expansion agricole est à l’origine de près de 90 % de la déforestation mondiale, 2021. Lire ici. 

(9) FAO, L’état des ressources mondiales en terres et en eau pour l’alimentation et l’agriculture, 2011. Lire ici. (en)

(10) WRI, What’s Food Loss and Waste Got to Do with Climate Change ? Beaucoup, en fait, 2015. Lire ici. (en)

(11) Hannah Ritchie et Max Roser, Water Use and Stress », 2017. Lire ici. (en)

 

Cover photo © Pat Whelen/Unsplash.