Pourquoi est-ce important?
Chaque annĂ©e, dans le monde, 1,3 milliard de tonnes de nourriture est perdue ou gaspillĂ©e. En plus d’exacerber la faim et l’insĂ©curitĂ© alimentaire, la perte et le gaspillage de nourriture contribuent aux trois crises planĂ©taires qui menacent notre avenir collectif : le changement climatique, la perte de biodiversitĂ©, et la pollution. (1)
La perte et le gaspillage alimentaires gĂ©nĂšrent jusqu’Ă 10 % des Ă©missions mondiales de gaz Ă effet de serre, tandis que l’utilisation des terres et des ressources en eau pour produire des aliments (non consommĂ©s) exerce une pression croissante sur la biodiversitĂ©. (2) Les dĂ©chets alimentaires finissent souvent dans les incinĂ©rateurs et les dĂ©charges. Les dĂ©chets organiques reprĂ©sentaient environ 1/3 des dĂ©chets dans les dĂ©charges californiennes en 2018 (3) et ces dĂ©chets de dĂ©charges sont responsables de 11 % de la production mondiale de mĂ©thane, un puissant gaz Ă effet de serre. En rĂ©duisant les dĂ©chets alimentaires, le compostage rĂ©duit les Ă©missions de gaz Ă effet de serre. (4) La gestion des dĂ©chets a Ă©galement un coĂ»t, qu’il s’agisse du transport, de la gestion des dĂ©chets, ou de l’impact de la pollution sur la nature. Au niveau mondial, des milliards de dollars sont dĂ©pensĂ©s rien que pour les dĂ©charges. (5)
Le compostage est l’une des meilleures options pour gĂ©rer les dĂ©chets organiques tout en rĂ©duisant l’impact sur l’environnement. Le compostage appropriĂ© des dĂ©chets organiques que nous produisons au quotidien – les aliments non comestibles ou non consommĂ©s – peut ĂȘtre utilisĂ© comme engrais naturel et rĂ©duire la dĂ©pendance Ă l’Ă©gard des engrais chimiques, principale source de pollution des sols, de l’eau et de l’air dans le monde. La pollution par les produits chimiques a des consĂ©quences nĂ©fastes sur la santĂ© humaine et la biodiversitĂ©. Par exemple, la lâusage excessif dâengrais chimiques contribue Ă l’eutrophisation des systĂšmes d’eau douce et des zones cĂŽtiĂšres en favorisant la prolifĂ©ration d’algues nuisibles et la formation de zones mortes dans de nombreuses rĂ©gions du monde. (6)
Le compostage est pratiquĂ© depuis des siĂšcles par les communautĂ©s traditionnelles et constitue un Ă©lĂ©ment central de l’agriculture et du jardinage rĂ©gĂ©nĂ©ratifs (agroĂ©cologie). Le riche mĂ©lange de micro-organismes et de nutriments du compost peut amĂ©liorer de maniĂšre significative la santĂ© du sol et des plantes, avec des consĂ©quences positives en sĂ©ries pour le bien-ĂȘtre des humains et des animaux. (7)
Quelle est la solution?
Collecter les déchets alimentaires à des endroits stratégiques et composter-les.
Le compostage consiste Ă accĂ©lĂ©rer le processus de dĂ©composition de la matiĂšre organique grĂące Ă un environnement relativement contrĂŽlĂ© et optimisĂ©. La dĂ©composition de la matiĂšre est due Ă des micro-organismes tels que les bactĂ©ries, les microbes et les champignons. IdĂ©alement, un tas de compost est composĂ© de deux tiers d’Ă©lĂ©ments riches en carbone (matĂ©riaux secs et ligneux, communĂ©ment appelĂ©s « bruns ») et d’un tiers d’Ă©lĂ©ments riches en azote (dĂ©chets alimentaires, communĂ©ment appelĂ©s « verts »). Ce mĂ©lange, accompagnĂ© d’une quantitĂ© adĂ©quate d’oxygĂšne, assure la dĂ©composition qui aboutit au compost, un engrais riche en phosphore, en azote et en potassium, tous essentiels Ă la santĂ© du sol. (8)
Le compostage peut se faire Ă des Ă©chelles trĂšs variĂ©es, allant du compostage domestique individuel aux installations industrielles, en passant par le compostage communautaire. On peut le laisser se dĂ©composer au fil du temps dans un espace dĂ©diĂ© ou l’utiliser comme engrais pour les cultures.
Il existe de nombreuses façons de fabriquer du compost : compostage sur place, compostage en rĂ©cipient, lombricompostage, compostage en bandes aĂ©rĂ©es (retournĂ©es), compostage en tas statiques aĂ©rĂ©s, etc. Le choix de la mĂ©thode dĂ©pend des objectifs, des matĂ©riaux et de l’environnement, en particulier de l’utilisation Ă©ventuelle du compost comme engrais et du volume de dĂ©chets Ă gĂ©rer. Si l’objectif est de centraliser les dĂ©chets organiques en vue de leur traitement et de leur utilisation ultĂ©rieure comme engrais, un service de collecte devra ĂȘtre mis en place. (9)
Point d'attention
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Point d'attention
Il est Ă©galement possible de produire du compost Ă partir d’excrĂ©ments animaux ou humains (collectĂ©s via des toilettes sĂšches). C’est une autre solution Ă©cologique clĂ© pour rĂ©duire la consommation d’eau et la pollution. Mais attention, le processus de compostage des matiĂšres fĂ©cales n’est pas le mĂȘme que celui des dĂ©chets alimentaires. Il est plus long, prĂ©sente plus de risques de propagation d’agents pathogĂšnes et nĂ©cessite une gestion sĂ©parĂ©e. Il ne faut en aucun cas confondre les deux processus. Les lieux et les horaires de compostage doivent ĂȘtre distincts.

Actions Clés
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#1 Ăvaluer la situation, les besoins, et le systĂšme
Ăvaluer la quantitĂ© de dĂ©chets organiques produits, le volume de dĂ©chets qui pourrait ĂȘtre compostĂ©, le potentiel de collecte et de traitement, et l’utilisation finale du compost produit (interne ou externe). Ăvaluer l’espace disponible Ă la collecte et/ou au traitement. Ăvaluer les risques, les coĂ»ts, les avantages et les difficultĂ©s potentielles. Identifier le meilleur systĂšme de compostage qui rĂ©pondra aux besoins. Plus l’opĂ©ration est importante, plus elle reprĂ©sentera d’investissements, mais plus elle sera bĂ©nĂ©fique pour la collectivitĂ©. Engager un professionnel ou le faire soi-mĂȘme.
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#2 Identifier lâemplacement du compost
Installer le composteur sur son terrain, mutualiser les efforts avec d’autres organisations, rejoindre un compost communautaire ou faire appel Ă un prestataire de services externe. L’emplacement idĂ©al pour le compostage est un endroit sec et ombragĂ©. Choisir judicieusement les sites de compostage, Ă bonne distance de toute installation publique ou de ressources en eau. Les protĂ©ger des visiteurs indĂ©sirables.
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#3 Collecter les déchets organiques
Placer des bacs de collecte pour dĂ©chets organiques Ă des endroits stratĂ©giques (cafĂ©tĂ©ria, salle de repos). Afficher clairement les instructions pour les utilisateurs, ainsi qu’une liste des aliments Ă composter ou Ă ne pas composter.
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#4 Former le personnel
Former les personnes qui seront chargĂ©es d’exploiter et d’entretenir le systĂšme, depuis la collecte des dĂ©chets jusqu’aux sites de compostage. CrĂ©er une main-d’Ćuvre qualifiĂ©e.
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#5 Assurer le fonctionnement et lâentretien
Le compost doit ĂȘtre entretenu rĂ©guliĂšrement. La maĂźtrise de la technique de compostage est un facteur clĂ© de rĂ©ussite (ou un obstacle) pour le projet. Une bonne ventilation et une bonne humiditĂ© sont essentielles Ă un processus de dĂ©composition efficace et peu odorant. Il est recommandĂ© de retourner le tas une fois par semaine pendant la saison chaude et tous les mois pendant la saison froide. Arroser le tas (ou ajouter des matĂ©riaux humides) s’il devient trop sec et ajouter des bruns Ă forte teneur en carbone s’il devient trop humide. Prendre des mesures de sĂ©curitĂ© lors de la manipulation des dĂ©chets (masque et gants). Un apriori nĂ©gatif sur le compostage de la part des acteurs locaux peut entraver le dĂ©veloppement du projet.
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#6 Utiliser ou distribuer le compost
Utiliser le compost localement comme engrais naturel Ă la place de produits chimiques. Sâil nây a pas de jardin, crĂ©er un partenariat local (agriculteur, municipalitĂ©) pour donner ou vendre le compost.
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#7 Communiquer et sensibiliser les usagers
Sensibiliser les usagers Ă l’importance du compostage. La rĂ©ussite du projet dĂ©pend de la bonne participation du personnel. Organiser un Ă©vĂ©nement « zĂ©ro dĂ©chet » ou des ateliers de compostage. Communiquer sur l’initiative au niveau local, auprĂšs des partenaires ou donateurs.
à considérer
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Co-bénéfices potentiels
- Diminution du volume de déchets produits et mis en décharge.
- Diminution de la pollution due aux engrais chimiques.
- Obtention dâun engrais naturel gratuit.
- Meilleure santé des sols avec utilisation du compost.
- Meilleure rĂ©tention dâeau des sols et protection contre les inondations.
- Protection de la santé humaine et de la biodiversité.
- Réduction des coûts de la gestion des déchets.
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Conditions de réussite
- Prise de connaissance des acteurs au sujet de lâimportance du compostage.
- Afficher des instructions claires sur ce qui peut ĂȘtre compostĂ©.
- Maintenance réguliÚre du compost.
- UtilitĂ© du compost en tant quâengrais.
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Conditions préalables et spécificités
- PrĂ©sence dâun espace pouvant ĂȘtre dĂ©diĂ© au compostage, ou dâun lieu de compostage communautaire Ă rejoindre.
- Certains dĂ©chets peuvent ĂȘtre Ă©vitĂ©s Ă cause des risques et difficultĂ©s supplĂ©mentaires quâils imposent (viande et produits laitiers).
- Ne pas mélanger des excréments et des déchets alimentaires.
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Risques potentiels
- Maladies et infections potentielles dues Ă lâinteraction avec les dĂ©chets.
- Peut avoir une odeur désagréable si trop humide.
- Peut attirer des animaux et insectes, en particulier si de la viande, des produits laitiers ou des os sont compostés.
Outils et bonnes pratiques
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Manuel de compostage pour les pays Ă climat froid, Action Contre la Faim International, 2018
Ce manuel prodigue des conseils sur le compostage et sur la mise en Ćuvre d'un projet de compostage dans les pays Ă climat froid. Il donne des dĂ©tails sur de nombreuses mĂ©thodes de compostage et contient de nombreux exemples et Ă©tudes de cas. Il fournit Ă©galement des mĂ©thodologies dĂ©taillĂ©es pour la planification, la mise en Ćuvre et le suivi des projets de compostage.
Lire ici (en anglais) -
Manuel sur le compost et l'engrais organique, USAID
Ce manuel présente les différents types de composts et d'engrais organiques, ainsi qu'une méthodologie détaillée sur la fabrication et l'entretien des piles de compost. Il approfondit également le lombricompostage et ses aspects techniques.
Lire ici (en anglais) -
Plan pratique pour la valorisation des déchets alimentaires dans les hÎpitaux, Biocycle, 2012
Ce plan présente un programme complet de gestion des déchets alimentaires pour un hÎpital type de 1 000 lits. Il présente les options de valorisation des déchets alimentaires. L'une des options de valorisation est le compostage sur le site.
Lire ici (en anglais) -
Conseils pratiques et documentation sur le compostage, ReGeneration
Regeneration est une organisation qui travaille sur des solutions Ă la crise climatique et qui vise Ă mettre les gens en contact avec les ressources, les organisations et les outils nĂ©cessaires Ă leur mise en Ćuvre. Elle prĂ©sente un vaste rĂ©pertoire d'informations, de connaissances techniques, d'outils, de documentation et d'acteurs pertinents dans le domaine du compost.
Lire ici (en anglais) -
Guide du compostage domestique pour les débutants, World Clean-up Day, 2023
Ce guide accompagne l'utilisateur dans le choix de la méthode de compostage la mieux adaptée à sa situation. Il rappelle également les utilisations du compost, la science qui encadre le processus, ce qu'il faut y mettre et les problÚmes courants rencontrés lors du compostage. Il est destiné aux particuliers, mais peut parfaitement s'appliquer à des projets communautaires plus modestes.
Lire ici (en anglais) -
Organiser un atelier sur le compostage, CDPNE, 2020
Ce guide fournit des instructions sur la maniÚre d'organiser un atelier sur le compostage. Il guide l'organisateur dans la préparation et la structure de l'atelier. Il fournit également des ressources et des informations supplémentaires en français.
Lire ici -
Manuel de compostage sur campus, Réseau d'action pour les décharges, 2019
Ce manuel est un guide Ă©tape par Ă©tape pour la mise en Ćuvre du compostage sur un campus. Il passe en revue les diffĂ©rentes parties prenantes et le leadership impliquĂ©s dans un tel projet. Il donne Ă©galement des conseils sur la crĂ©ation d'un plan stratĂ©gique et l'expansion des activitĂ©s au-delĂ de l'Ă©cole.
Lire ici (en anglais)
Pour aller plus loin
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Les avantages à utiliser le compost pour atténuer le changement climatique, Environment Protection Authority, Australie, 2011
Ce rapport du ministÚre de l'environnement, du changement climatique et de l'eau de Nouvelle-Galles du Sud, en Australie, résume une analyse approfondie et détaillée. Les conclusions du rapport soutiennent les priorités du gouvernement de la Nouvelle-Galles du Sud et du gouvernement fédéral en matiÚre de réduction des déchets et de lutte contre le changement climatique.
Lire ici (en anglais) -
Réseau européen du compost
L'ECN est une organisation composée de 66 membres issus de 27 pays européens. Les membres comprennent toutes les organisations européennes de biodéchets et leurs usines d'exploitation, la recherche, l'élaboration de politiques, les consultants et les autorités. Grùce à ses membres, l'ECN représente plus de 4500 experts et exploitants d'usines avec plus de 45 millions de tonnes de capacité de traitement des déchets biologiques.
Lire ici (en anglais) -
Alliance internationale du compost
L'Alliance est un réseau mondial qui partage les connaissances, les recommandations et les pratiques de ses organisations membres. Elle vise à maximiser le recyclage des déchets organiques et à faire progresser la fabrication de compost certifié de haute qualité pour le bien de l'environnement et de la société.
Lire ici (en anglais) -
Perspectives mondiales de la gestion des déchets, PNUE, 2015
Ce long document présente une approche complÚte de la gestion des déchets et fournit de nombreux outils. Il souligne l'importance de reconnaßtre que la gestion des déchets et des ressources contribue au développement durable et à l'atténuation du changement climatique. Ce document donne des indications sur la voie à suivre en matiÚre de gestion des déchets, le compostage faisant partie de la solution.
Lire ici (en anglais) -
Financement basé sur les résultats pour projets municipaux de gestion de déchets, Banque mondiale, 2014
Ce rapport, qui fait partie de la sĂ©rie sur le dĂ©veloppement urbain, fournit des exemples de financement basĂ© sur les rĂ©sultats pour les projets de dĂ©chets solides municipaux. Il vise Ă prĂ©senter les dĂ©fis rencontrĂ©s dans la conception et la mise en Ćuvre des projets de gestion de dĂ©chets. Le rapport donne Ă©galement des recommandations sur la façon de relever chaque dĂ©fi. Il s'agit d'un document conçu pour les gestionnaires locaux de dĂ©chets solides et les dĂ©cideurs politiques.
Lire ici (en anglais)
Gestion des déchets
Sources
(1) UNEP, Comment le compostage peut réduire notre impact sur la planÚte, 2021. Lire ici (en anglais)
(2) UNEP, Rapport Index sur le Gaspillage Alimentaire, 2021. Lire ici (en anglais)
(3) Gouvernement de Californie, Gestion des MatiÚres Organiques et Changement Climatique. Lire ici (en anglais)
(4) Gloria Dickie, Les Décharges Mondiales libÚrent beaucoup de méthane- étude, 2022 . Lire ici (en anglais)
(5) Bruna Alves, Prix de la mise en dĂ©charge des dĂ©chets municipaux aux Ătats-Unis en 2020-2021, par rĂ©gion, 2023. Read here (en anglais)
(6) UNEP, « Impacts et Mitigation des Effets Environnementaux et Sanitaires des Pesticides et Engrais », 2021. Lire ici (en anglais).
(7) Regeneration, « Compost », 2023. Lire ici (en anglais).
(8) Compost Magazine, « La Science du Compostage: Comment le compost se produit-il », 2023. Lire ici (en anglais).
(9) Regeneration, « Compost », 2023. Lire ici (en anglais).
(10) FAO, « Pertes Globales et Gaspillage de Nourriture », 2011. Lire ici (en anglais).
(11) Environmental Resilience Institute, Indiana University, « Composter à la maison: Comment réduire vos déchets et faire votre propre engrais ». Lire ici (en anglais).
(12) UNEP, « Impacts et Mitigation des Effets Environnementaux et Sanitaires des Pesticides et Engrais », 2021. Lire ici (en anglais).
(13) Environmental Resilience Institute, Indiana University, « Composter à la maison: Comment réduire vos déchets et faire votre propre engrais ». Lire ici (en anglais).
(14) Gouvernement de Nouvelles-Galle-du-Sud, Les avantages à utiliser le compostage pour atténuer le changement climatique, 2011 . Read here (en anglais).
(15) Environmental Resilience Institute, Indiana University, « Composter à la maison: Comment réduire vos déchets et faire votre propre engrais ». Lire ici (en anglais).
(16) MSF, « Médecins sans frontiÚres : transformer les déchets alimentaires en compost au Zimbabwe », 2022. Lire ici (en anglais).
(17) ACTED, « Des solutions innovantes pour la sécurité alimentaire et nutritionnelle en milieu urbain ». Lire ici.
(18) ACTED, « Soutien aux initiatives communautaires pour un relÚvement solidaire ». Lire ici.
(19) ACTED, « Des acteurs économiques au service de leurs communautés ». Lire ici.
(20) Action Against Hunger, « Consultant (Final Evaluation of Action Against Hunger Project) ». Lire ici (en anglais).
(21) Deutsche Gesellschaft fĂŒr Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, « Waste disposal with positive effects », 2021. Lire ici (en anglais).
(22) USAID, « Female Farmers Embrace Composting, Teach Others How to Grow Healthy Crops », 2022. Read here (en anglais).
(23) Waste Concern, « Waste Concernâs Integrated Resource Recovery Center (IRRC) being replicated by Dhaka City Corporations (North and South) », 2018. Lire here (en anglais).
(24) Rochefort General Hospital, « Compostage : l’hopital passe Ă la vitesse superieure », Vert & Bleu n°52, 2017. Lire ici.
(25) Sharmila Bhowmick, « NGO launches composting drive in Noida », The Times of India, 2015. Lire ici (en anglais).
(26) Aisa S. Oberlin and Gåbor L. Szåntó, « Community level composting in a developing country: case study of KIWODET, Tanzania », Waste Management & Research 29(10):1071-1077, 2011. Lire ici (en anglais).
(27) UNDP Latin America and Caribbean, « Composting, a practice that values our waste », 2023. Lire ici (en anglais).
(28) MarĂa Agustina Ferrari, « Organic Waste Management and Composting Center », Construction21 France, 2021. Lire ici (en anglais).
Photo de couverture © Gabriel Jimenez/Unsplash.