Pourquoi est-ce important?
Les achats peuvent faire une réelle différence lorsqu’il s’agit de réduire les émissions de carbone. Les émissions de gaz à effet de serre (GES) dans la chaîne d’approvisionnement d’une organisation sont, en moyenne, 11,4 fois plus élevées que ses émissions opérationnelles.(1) Il est donc essentiel de réduire les émissions liées aux achats pour favoriser le changement.
On estime que la production de denrées alimentaires est à l’origine de 21 à 37 % des émissions anthropiques globales, c’est-à-dire des émissions issues des activités humaines.(2) Ces émissions proviennent des changements d’affectation des sols, y compris la déforestation et leur dégradation, ainsi que des activités de culture et d’élevage au niveau des exploitations agricoles : Transformation, emballage, transport, stockage, préparation des aliments et déchets.(3)
Dans un scénario de maintien du statu quo, les émissions liées à la production alimentaire devraient augmenter d’environ 30 à 40 % d’ici 2050 en raison de la croissance démographique, de l’augmentation des revenus et des changements de régime alimentaire.(4)
Outre la pression exercée sur l’approvisionnement alimentaire par l’augmentation de la demande, le changement climatique (par les effets de la hausse des températures, des sécheresses et des précipitations extrêmes) affecte la quantité et la qualité nutritionnelle des cultures, faisant du système alimentaire un secteur stratégique à prendre en considération.(5)
Pourquoi est-ce une question clé pour le secteur de l'aide ?
Un certain nombre d’organisations humanitaires distribuent de la nourriture et, lorsqu’elles le font, celle-ci représente souvent une part importante de l’empreinte carbone liée aux achats. Pour les organisations humanitaires, le riz est un aliment de base important dont l’impact carbone est élevé. Alors que le riz fournit un cinquième des calories consommées dans le monde, sa production est responsable de 1,5% des émissions totales de gaz à effet de serre et de 10% des émissions agricoles.(6)
Quelle est la solution?
Pour réduire l’impact carbone des aliments, plusieurs options sont possibles. Donner la priorité aux alternatives à faible teneur en carbone peut jouer un rôle majeur dans la réduction des émissions de carbone d’une organisation. L’approvisionnement en produits alimentaires produits localement, la prévention des risques de déforestation et la lutte contre le gaspillage alimentaire sont des leviers essentiels. Un moyen très efficace pour les organisations de contribuer à la réduction des émissions dans le secteur alimentaire est de mettre en place des projets dédiés avec les fournisseurs et les producteurs dans le but d’améliorer les pratiques agricoles pour réduire les émissions.
Le passage à des options alimentaires à faible teneur en carbone est théoriquement facile à mettre en œuvre. Cependant, les aspects culturels et traditionnels des personnes dans le besoin sont des contraintes qu’il ne faut pas négliger. En outre, investir dans des projets spécifiques visant à améliorer les pratiques agricoles nécessite des ressources et un investissement financier. La faisabilité de l’approvisionnement en aliments produits localement dépendra de la disponibilité (saisonnière) des denrées alimentaires. Enfin, pour certains produits de base, des certifications sont en place pour aider à faire des choix avec un risque réduit de déforestation.
-
Point d'attention
La réduction de l’impact carbone des produits alimentaires pour une organisation nécessite l’implication de différents départements et spécialistes, tels que des nutritionnistes et des experts locaux. Leur contribution permettra de s’assurer qu’un changement potentiel des produits alimentaires n’a pas d’impact négatif sur les valeurs nutritionnelles et est adapté aux habitudes alimentaires et culturelles des bénéficiaires.
Solutions clés
-
#1 Adopter des aliments à faible teneur en carbone
Choisir des produits alimentaires ayant un faible impact sur le carbone et l’environnement, comme les légumineuses, afin d’éviter les émissions liées à la production de produits à fortes émissions.
-
#2 Investir dans l'agriculture régénérative ou dans des méthodes de production à faible émission de carbone
Collaborer avec les fournisseurs et les producteurs et investir dans des projets visant à réduire les émissions dues à la production alimentaire dans votre chaîne d’approvisionnement.
-
#3 Réduire le gaspillage alimentaire
Prévenir le gaspillage alimentaire en améliorant la planification de la demande, la gestion des stocks et en redistribuant les aliments proches de leur date de péremption.
-
#4 S'approvisionner en aliments produits localement
Investir dans les moyens de subsistance locaux et réduisez les émissions liées au transport en vous approvisionnant en denrées alimentaires produites localement.
-
#5 Prévenir les risques de déforestation dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire
Mettre en place des mesures pour les produits alimentaires à haut risque tels que l’huile de palme, le soja, le bœuf, le sucre.
-
#6 Le riz
Diversifier l’achat de céréales, acheter du riz produit avec un impact moindre sur l’environnement et travailler avec ses fournisseurs pour favoriser de meilleures pratiques agricoles.
-
#7 Protéines d'origine végétale
Adopter un régime alimentaire durable et équilibré, en réduisant les protéines d’origine animale et en privilégiant les protéines d‘origine végétale, permet de réduire les émissions de gaz à effet de serre et les risques de maladies.
5 articles clés à prendre en compte en raison de leur forte empreinte carbone ou du risque de déforestation
5 articles clés à prendre en compte en raison de leur forte empreinte carbone ou du risque de déforestation
- Viande et poisson
- Riz
- Huile de palme
- Soja (y compris pour l’alimentation animale)
- Sucre
Outils et bonnes pratiques
-
World Resource Institute, 2019, Créer un avenir alimentaire durable, 2019, (EN)
Ce rapport propose un menu de solutions pour nourrir près de 10 milliards de personnes d’ici 2050.
Lire ici -
Our World in Data, Impacts environnementaux de la production alimentaire, (EN)
Vue d'ensemble de l'impact carbone de différents produits alimentaires.
Lire ici -
Bon pour le climat, L’éco-calculateur
Calculateur pour calculer les émissions de chaque plat.
Lire
Pour aller plus loin
-
"Sécurité alimentaire" dans Changement climatique et terres : un rapport spécial du GIEC, (EN)
Aperçu des principaux sujets concernant les émissions liées à la production alimentaire, avec un accent sur la sécurité alimentaire.
Lire ici -
Les systèmes alimentaires sont responsables d'un tiers des émissions mondiales de GES d'origine anthropique, Nature Food, 2021, (EN)
Article détaillant l'impact global des systèmes alimentaires sur les émissions de carbone.
Lire ici -
Réseau Environment Genève, Les systèmes alimentaires et l’environnement, 2025, (EN)
Ressource sur l’impact des systèmes alimentaires sur l’environnement.
Lire ici -
Fondation Ellen MacArthur, volet alimentation, (EN)
Ressources sur la création d'une économie circulaire pour l'alimentation et la mise en œuvre de pratiques agricoles régénératives, y compris des études de cas.
Lire ici -
Feuille de route exponentielle, chapitres : Consommation alimentaire et solutions basées sur la nature, (EN)
Vue d'ensemble des principales solutions mondiales pour réduire de moitié les émissions d'ici à 2030, y compris des estimations sur la faisabilité des solutions.
Lire ici
Denrées bas-carbone
Le riz
Protéines d’origine végétale
Achats
Engagement des fournisseurs
Produits non alimentaires
Sources
(1) Carbon Disclosure Project, ‘Engaging the Chain: Driving speed and scale’, Carbon Disclosure Project, 2022, Disponible ici, (consulté le 4 Septembre 2025).
(2) Crippa, M., et al., ‘Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions’, Naturefood, 2021, Disponible ici, (consulté le 3 Septembre 2025).
(3) Crippa, M., et al., ‘Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions’, Naturefood, 2021, Disponible ici, (consulté le 3 Septembre 2025).
(4) GIEC, ‘Food security’, GIEC, 2019, Disponible ici, (consulté le 4 Septembre 2025).
(5) Ebi, K.L., et al., ‘Nutritional quality of crops in a high CO2 world : an agenda for research and technology development’, EnvironmentL Research Letters, 2021, Disponible ici, (consulté le 4 Septembre 2025).
(6) Searchinger, T., and Waite, R., ‘More Rice, Less Methane’, World Resource Institute, 2014, Disponible ici, (consulté le 4 Septembre 2025).
(7) GIEC, ‘Food security’, GIEC, 2019, Disponible ici, (consulté le 4 Septembre 2025).
(8) Minasyan, K., ‘COP26: Agricultural expansion drives almost 90 percent of global deforestation’, FAO, 2021, Disponible ici, (consulté le 4 Septembre 2025).
(9) FAO, ‘Statistical Yearbook : Word Food and Agriculture 2023’, FAO, 2023, Disponible ici, (consulté le 4 Septembre 2025).
(10) Hanson, C., Lipinski, B., and Friedrich, J., ‘What’s Food Loss and Waste Got to Do With Climate Change? A Lot, Actually.’, World Resource Institute, 2015, Disponible ici, (consulté le 4 Septembre 2025).
(11) Ritchie, H., and Roser, M., ‘Water Use and Stress’, Our World in Data, 2024, Disponible ici, (consulté le 4 Septembre 2024).
Remerciements et crédits
Dernière mise à jour le 25 octobre 2025.
Faites-nous part de vos réussites, de vos suggestions et de vos commentaires ! contact@climateactionaccelerator.org
Cover photo © Pat Whelen/Unsplash.
Protéines d’origine végétale
Le riz
Denrées bas-carbone